Octubre mes de Temporada de Patos en Grupo Hong Kong

  • 9 octubre, 2017 |

Cancún.- La temporada de Patos en el restaurante Hong Kong llegó en este mes de octubre en el que se podrán disfrutar sus tres presentaciones “Pekinés, Cantonés y Mongol” con el que esperan elevar en un 30 a 60 por ciento la afluencia de comensales que gustan de estos platillos tradicionales.

Mario Lee, Chef Corporativo de Grupo Hong Kong, preparó para el mes de la luna un selecto menú de especialidades Imperiales y especialmente para los viernes el emblemático Pato Pekinés, que satisface al más exigente paladar por minucioso proceso de preparación con precios accesibles para toda la familia.

Kit Bing Wong, directora Corporativa de Grupo Hong Kong, profundizó en la preparación del platillo de Pato Pekinés, ya que aplicarán la técnica ancestral, ya que se marina durante 24 horas, se zurce con hilo y aguja para posteriormente inflarlo “como un globo”, con el objetivo de que la piel se desprenda de la carne.

“Ya como un globo colgado de un gancho, el pato se baña con agua caliente para que los poros cierren y se deja secar colgado durante mínimo 4 horas. Para su preparación final, el pato se coloca dentro de un horno-asador (horno Mongol) durante casi una hora. Se retira del horno y se cuelga nuevamente para reposarlo durante 5 minutos antes de servirlo”, explicó.

Una vez en la mesa del comensal, el chef rebana el pato en pequeñas láminas. La forma de realizar los cortes es todo un arte y las láminas de pato se sirven al comensal para consecuentemente colocarlo en una tortilla de harina en compañía de pepino y cebollín en corte en juliana, que se envuelven de una forma especial para evitar que la salsa escurra, concluyó Kit Bing Wong.

 

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